Patbingsu - Gecrushtes Eis mit süßer Bohnenpaste

Koreanisch kochen mit Jonghun Byoun, Inhaber des Namu, Teil 3

Von Sun-Mi Jung für R2-Gabelbieger

Foto: © Namu

Dortmund. Der koreanische Sommer ist lang, heiß und ganz schön schwül. Kein Wunder, dass man zwischendurch dringend eine leckere Abkühlung braucht. Eine erfrischende und sehr koreanische Köstlichkeit ist „Patbingsu“, ein süßes Dessert aus gecrushtem Eis. Und weil heute ein so heißer und wunderschöner Spätsommertag ist, verrät uns Jonghun Byoun, Inhaber des koreanischen Restaurants Namu, wie man „Patbingsu“ zubereitet.

Früher, in den 60er und 70er Jahren des letzten Jahrhunderts, wurde Crushed-Eis mit süßen, roten Adzuki-Bohnen an Straßenständen verkauft. Mittlerweile gibt es „Patbingsu“ in zahlreichen Geschmacksrichtungen, wie Grüner Tee oder Kaffee, und mit vielen weiteren Zutaten, wie Eiscreme oder Obst. Im Sommer wird es von allen internationalen Fast Food-Ketten in Korea, in Cafés und Restaurants angeboten. Starbucks Korea hatte sogar eine Zeitlang einen Frappuccino à la Patbingsu im Programm.

Dazu braucht man:

Eine kleine Dessertschüssel Crush-Eis

2 TL Milch

3 EL süße rote Bohnenpaste (Adzuki-Bohnen, gibt es im koreanischen Supermarkt)

2 EL Kondensmilch

Süße koreanische Reiskuchen (gibt es ebenfalls im koreanischen Supermarkt)

Gemahlenes Bohnenpulver (Mitsutgaru, koreanischer Supermarkt)

Verschiedene Früchte, kleingeschnitten

Vanilleeis (oder auch andere Sorten)

Und so geht es:

Das Eis in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten auf dem Eis verteilen. Als Topping eine Kugel Eiscreme draufsetzen. Vor dem Essen alles miteinander vermischen!

Genießen!

Die passende Vorspeise: Taragjuk, die Suppe der Könige.

Das passende Hauptgericht: Neobiani, gegrilltes Rindfleisch.

Mehr zum Restaurant Namu unter: www.restaurant-namu.de.